موريشيوس: اكتشاف المطاعم الفاخرة المتخصصة في المأكولات الممزوجة في أفضل الفنادق

تقول سارة بريدج إن مشهد الطهي مدفوع بواسطة الصحة والاستدامة والمنتجات المحلية

تعتبر موريشيوس جوهرة متألقة في المحيط الهندي، وتتميز بمأكولات فريدة تشكلت تحت تأثير التأثيرات الفرنسية والبريطانية والهندية والكريولية والأفريقية والصينية. من الديم سوم والبوليت (الزلابية) والكاري الهندي بلمسة محلية، إلى الروغايل الكريولي المحبوب والبول رينفيرسي الغريبة بشكل رائع - أي عبارة عن طبق مقلوب من الأرز والخضروات والأومليت المقلي - وصولًا إلى المأكولات البحرية الطازجة المستخرجة مباشرة من المحيط، يتغير طعام موريشيوس باستمرار، وتتغير فنادقها معه.

بالإضافة إلى إجراء أعمال الصيانة الأساسية أثناء الجائحة، استخدمت العديد من الفنادق هذه الفترة لتحسين عروضها المتعلقة بالطعام والشراب. ونتيجة لذلك أصبح لدينا مشهد طهوي حيوي وعصري في الفنادق، مليء بالتجارب المتنوعة والإطلاع المحلي. ويعود الزوار الذين افتقدوا شواطئ موريشيوس الشهيرة وأسلوب الحياة في الهواء الطلق إلى الجزيرة بقوة، حيث تم بالفعل حجز أكثر من مليون زيارة لعام 2023.

مع تركيز مشهد الطعام والشراب المحدث في فنادق موريشيوس على الصحة والاستدامة والمنتجات المحلية، نلقي نظرة على الفنادق التي تقود الموجة الجديدة من المأكولات الموريشيوسية.

مقهى لوكس

1. لوكس* لو مورن، طريق الساحل، لو مورن يقع فندق لوكس لو مورن الفاخر ذو الخمس نجوم على مساحة 600 متر من الرمال البيضاء الناصعة المنقطة بأشجار النخيل، تحت ظلال جبل لو مورن برابان الشامخ المدرج ضمن مواقع التراث العالمي لليونسكو. أثناء تجديد المنتجع خلال فترة الإغلاق، قام لوكس لو مورن بإزالة العديد من الجدران الداخلية في الحانات والمطاعم لخلق مساحات أكثر انسيابية وتهوية لتناول الطعام والشراب. كما تخلص من ميني بارات الغرف الفندقية القياسية واستبدلها بحانات أنيقة، يمكن للضيوف طلب توفيرها بالمشروبات التي يفضلونها.

وهذا ينطبق على جميع مطاعمه: مطعم The Kitchen (ذا كيتشن)، الذي يقدم المأكولات من جميع أنحاء العالم بما في ذلك الهند وإيطاليا وفرنسا؛ ومطعم East (إيست)، المطعم التايلاندي الفاخر الواقع على بعد خطوات قليلة من الأمواج، ومطعم The Beach (ذا بيتش)، المطعم البحر المتوسطي المكشوف.

ينظم الفندق أيضًا نزهات خاصة للضيوف في أماكن مختلفة لا تُنسى، بما في ذلك على قمة جبل لو مورن برابان البالغ ارتفاعه 556 مترًا (وهو مكان شهير لعروض الزواج)، وفي بيت شجرة "شجرة الأمنيات" الخشبي وعلى جزيرته الخاصة المهجورة، حيث يلتقي الشيف بالضيوف مقدمًا لإعداد أطباقهم المفضلة.

الأكثر إثارة للذكريات من كل ذلك هو زيارة كوخ الصياد فيك على الشاطئ. توجه لزيارة فيك – المدير السابق للمطاعم والمشروبات في المنتجع – وقد تجد نفسك تمارس الغوص بالقناع والزعانف في المحيط لصيد قنافذ البحر، والتي سيقدمها لك بعد ذلك أمام كوخه البدائي، برفقة أكل الأخطبوط المشوي، مع رشفات من الروم المصنوع منزليًا، وذلك أمام أحد غروب الشمس المذهلة على الجزيرة.

مطعم لو باراشوا العائم

2. كونستانس برنس موريس، بوست دو فلاك

تعتبر الطهو فعلياً التركيز الرئيسي في جميع فنادق كونستانس الثلاثة في موريشيوس، ولكن لن يبقى شيء في الذهن تماماً مثل مساء في مطعم لو باراشوا في كونستانس برنس موريس. يقع المطعم على خمسة أرصفة عائمة على بحيرة هادئة واسعة ويمكن الوصول إليه عبر ممر مضاء بالفوانيس يمر عبر مستنقع المانغروف.

أحد المنتظمين هنا هو الساكن المحلي جوني، سمكة قرش ضخمة، تسبح بهدوء على بعد أمتار قليلة من مكان تناول الضيوف لطعامهم تحت ضوء الشموع. على مدار السنوات العشرين الماضية، انتقل كونستانس برنس موريس من المأكولات المتنوعة إلى المأكولات الجزيئية و، مؤخرًا، إلى الطعام المحلي الطبيعي باستخدام المكونات المتوفرة في المنطقة المجاورة للفندق.

يشرف الشيف التنفيذي مايكل سكيولي على قوائم الطعام في مطاعم الفندق العديدة، والتي تشمل مطعم أرشيبيل الفاخر الموريشيوسي ومطعم آسيا الذي يقدم السوشي والديم سوم، بالإضافة إلى استضافة ليلة بنجابي تادكا المنتظمة التي تضم بهارات هندية.

تقول مديرة المبيعات والعلاقات العامة سيلفابيل أنجيلين إن عملاء المنتجع ذوي تمييز كبير. "لم يسافروا إلى جهة أخرى من العالم للحصول على تجربة تناول طعام مماثلة لتلك التي في لندن أو باريس"، تقول. "إنهم يبحثون عن شيء مختلف وأصيل وفريد من نوعه." يمكن للنزلاء أيضاً تناول الطعام في سبا المنتجع وقبو النبيذ وفي خيمة "الجوهرة المخفية" على شاطئ خاص.

سوق عائم

3. منتجع جي دبليو ماريوت موريشيوس، لو مورن

يقع منتجع جي دبليو ماريوت موريشيوس بالقرب من لوكس لو مورن ويتميز بمجموعة من عروض الطعام والمشروبات التي تبرز ليس فقط المأكولات المحلية والتراث الغني لموريشيوس، ولكن أيضاً تقدم للضيوف جولة طعام حول العالم عبر إفريقيا وآسيا وأوروبا. لاقى سوق العائم الخاص بالمنتجع نجاحاً كبيراً مع وكلاء السفر في رحلة تعريفية مؤخرة إلى موريشيوس. تجمع مجموعة الأطباق التايلاندية والماليزية والفيتنامية في سوق العائم لتشكيل خلطة من الروائح والنكهات والألوان الساحرة التي تعكس الطهي الخفيف والصحي في آسيا.

يتواصل الطابع الآسيوي في هذا الفندق الخمس نجوم مع أتسوكو، الذي يقدم مفضلات يابانية كلاسيكية بلمسة حديثة، وسيمبلي إنديا، وهي تفسير حديث لرحلة طهي هندية أصيلة بواسطة الشيف يودفير سينغ.

يحصل الضيوف على تجربة عشاء رسمية أكثر في غرفة لو مانوار داينينغ روم، وهي مطعم فرنسي موريشيوسي يعكس ديكور غرفة الطعام الخاصة في المنزل الراقي، مع نكهات كريولية وأساليب طبخ فرنسية كلاسيكية تعرف الضيوف على الضيافة الموريشيوسية والتراث.

بالنسبة لتناول الطعام بشكل أكثر استرخاءً، توجه إلى مطعم بوثاوس جريل، الذي يقدم أطباق اللحوم والمأكولات البحرية وسط موسيقى حية ورقص. تُؤخذ المشروبات على محمل الجد أيضًا، حيث يتوفر خلطات الكوكتيل والنبيذ لتلبية أي طلبات للضيوف، بدءًا من الصحية وحتى المترفة.

مطعم آسيوي

معلومات لوكلاء السفر

شيريل درين هي مديرة الوجهات الإقليمية في الشرق الأوسط والمحيط الهندي وأفريقيا في Travelbag.

"كمحب للبيرة الحرفية، من الرائع رؤية هذا الأمر ينجح في موريشيوس. بعض الفنادق تتعاون مع مصانع الجعة المحلية أو تصنع بيرة خاصة بها: يمتلك فندق كونستانس بيل مار بلاج بيرة حرفية خاصة به، والتي تشبه قليلًا مشروب بينا كولادا - إنه من السهل تناوله بشكل مدهش!"

ديان بريندرغاست هي مديرة الوجهات في المحيط الهندي وأفريقيا، مجموعة جولد ميدال للسفر.

"الطعام في موريشيوس متنوع للغاية. من الطعام التايلاندي إلى المأكولات اليابانية المستوحاة من التقاليد الموريشيوسية إلى المأكولات البحرية الشهية، هناك حقًا شيء لكل شخص. كنا محظوظين بما فيه الكفاية لزيارة منزل محلي حيث تمت معاملتنا بغداء مطبوخ في المنزل من أطباق الكاري المحلية والتي بوري (خبز مسطح مقلي)، جميعها مقدمة على ورقة الموز. لذيذ!"

ريان إيتون هو مدير المنتجات الإضافية في Travel Republic

"كان الطعام والشراب لا يصدق في موريشيوس وكانت وجبتي المفضلة في فندق جي دبليو ماريوت. لدينا قائمة طعام آسيوية رائعة في مطعمهم المستوحى من آسيا الرائع، بما في ذلك الروبيان المتفجر، والدجاج المقلي الذهبي، والسوشي. إنه مكان رائع لتناول وجبة في المساء