مقابلة: الشيف شاكال نجم التلفزيون يطعم الزوار في جناح إكسبو البرتغال

تعرفت سارة هيدلي هايمرز من شركة كونكتينق ترافيل على الأرجنتيني تحت العمامة قبل إطلاق إكسبو 

الشيف شاكال  أحد رموز الطهي المساهمة في معرض إكسبو 2020 دبي الذي سيدير نافذة منبثقة اللوسيتانو من شاكال في جناح البرتغال و لمدة ليلة واحدة فقط سيقدم قائمة تذوق الطعام في جوبيلي مطعم فن الطهو يوم الأربعاء 1 ديسمبر 2021

تتحدث عمامة الشيف شاكال التجارية عن وقت سفره عبر إفريقيا. كان في السودان  يعيش مع عائلة مكونة من زوج واحد وأربع زوجات و 27 طفلاً تعلم شاكال التحدث باللغة العربية.

يعتبر شاكال الأرجنتيني بالولادة برتغالي في الأصل. بعد إنتقاله إلى هناك عمل في المطابخ وأنشأ شركة تموين وتقدم بطلب للحصول على الجنسية. لكنه لم يكن دائما طاهيا. كان شاكال  بعد العودة إلى أمريكا الجنوبية مراسلًا لمجلة رولينج ستون. ذهب في جولة مع يو 2  كانت آخر مقابلة له مع بونو.

قال شاكال  يبدو من غير المفهوم أن رجلًا في العشرينات من عمره كان يبتعد عن زمرة الصحافة الموسيقية خلال التسعينيات لكن مصيره كان يناديه. أعتقد أن الوقت قد حان للتغيير.

أنا برج الجوزاء قال لي هذا مرتين

توفي في هذا الوقت تقريبًا  أفضل صديق لشاكال الرجل الذي أهداه لقبه الوحيد فجأة عن عمر يناهز 27 عامًا

كان رسامًا وكان يحب الموسيقى. يقول شاكال كان يعزف الموسيقى جيدًا جدًا كنت أعرف جميع الموسيقيين في الأرجنتين وفي إحدى الليالي أقمنا حفلة وكان يلعب مع هؤلاء الموسيقيين القدامى المشهورين. في اليوم التالي اتصل بي وقال يجب أن أخبرك أن البارحة كانت أفضل ليلة في حياتي بعد ساعة مات. كان يتناول العشاء مع أسرته وأصيب بنوبة قلبية. منذ ذلك الحين كنت أعتقد دائمًا أن هذه قد تكون ليلتي الأخيرة

طالما حلم شاكال بالسفر وهذا ما فعله. أمضى ثلاث سنوات في أفريقيا. ثم أثناء سفره إلى الهند التقى بسيدة برتغالية. يقول شاكال بابتسامة أليس هذا أحسن النوع من اللقاءات لقد كانت لطيفة جدًا معي وقالت  يجب أن تأتي إلى بورتو ستحبها . وفكرت لم لا؟

وصل شاكال إلى لشبونة قبل معرض إكسبو 98 مباشرة وهو حدث دولي من شأنه أن يغير إلى الأبد صورة مدينة لشبونة و البرتغال على الساحة الدولية. من عائلة من أصحاب المطاعم سرعان ما وجد عملاً في المطبخ وتمت ترقيته إلى رئيس الطهاة في غضون أسابيع

باكالهاو الشيف شاكال

يقول شاكال امتلك أربعة أجيال من عائلتي مطاعم لذلك نشأت في مطعم. في طفولتي كنت نادلًا في مطعم أمي. بالطبع عندما تكون في مستوى عال تكون هناك متطلبات مختلفة ولكن في نهاية اليوم يكون الطهي بسيطًا للغاية. أعتقد أن الغناء أو العزف على آلة موسيقية أصعب بكثير من الطهي. كما يمكن لأي شخص الطهي إذا كان لديه الشغف للقيام بذلك.

لمزيد من الأخبار التي يمكنك استخدامها اشترك في النشرة الأسبوعية لكونكتينق ترافيل

أنشئ  شاكال إلى جانب شركة التموين  كوزينيا ديفينا العديد من مفاهيم المطاعم في البرتغال بما في ذلك  نادي البولو الإجتماعي و ريفيتوريو سينهور أبيل و لوريجين باي شاكال وأرييل بيتش بار شاكال و لوز باي شاكال ومؤخراً  تشاك برجر همبرغر الامتياز التجاري.

وهو أيضًا الشيف التنفيذي لثلاثة مطاعم في فندق  إنيرجيز  بي إر 1 مي في مونتي غوردو في الغارف  مطعم  سوبر بوك للبيرة وفن الطهي  في الصين ومطاعم بوم بوم و روكا سوندي في جزيرتي ساو تومي وبرينسيبي  الواقعة على خليج غينيا.

يأمل شاكال في توسيع نطاق أعماله إلى أبعد من ذلك في إكسبو 2020 دبي وتقديم إمتيازاته  تشاك برغر و تشاكاتشكين المرتقب إلى السوق

أعتقد أن تشاكاتشيكن سيكون جيدًا حقًا في دبي

لدي أيضًا عمل آخر مع أختي في بيع الأمباناداس الأرجنتينية. هذا جيد في الخارج. في محلات السوبر ماركت في فرنسا نبيع الآن أكثر من 40000 وحدة شهريًا بعد أن بدأنا بـ 500 وحدة فقط. أردت تقديم طعام جيد للجميع وبالتالي فإن الأسعار معقولة جدًا ونبيع فقط اللحوم عالية الجودة. نحن ننتج الماشية وننتج الفطائر مع الصلصة المصنوعة على وصفة والدتنا. إنه نوع من التكريم لها. كانت مصابة بمرض الزهايمر. لذلك أطلقنا عليها اسم الشركة على أنها تكريم لبطلنا

في موطنه في البرتغال ربما اشتهر شاكال بالعديد من برامجه التلفزيونية. خلال محادثتنا شارك بفخر صورًا لنفسه وابنته البالغة من العمر سبع سنوات وهو يتدرب على أحدث الصورة. يُطلق عليها اسم   راسينغ نوا  يسافر  شاكال وابنته نوا ويأكلان ويتعلمان عن العالم أثناء مشاركتهما مغامرات ملحمية على متن دراجة العربة المعدلة بثلاث عجلات  باي شاكال.

شاكال في الموقع مع ابنته في المسلسل التلفزيوني الجديد راسينغ نوا

ويضحك قائلاً اشتريت دراجة بخارية ذات ثلاث عجلات من إيطاليا وبنيت عليها منزلاً أنا أقوم بالرحلة مع ابنتي حتى أتمكن من تثقيفها لكنها تقوم أيضًا بتعليمي.

كما تحدث عن طريق المهنة هناك عدد قليل من الطهاة الأكثر ملاءمة لدور في إكسبو 2020 دبي. يتحدث شاكال سبع لغات وهو مواطن حقيقي في العالم كما يعتبر الطبخ  أحد الطرق الأساسية لربط الناس ومشاركة الثقافات لذلك السبب كان وجود المعرض العالمي

لمزيد من المعلومات يرجى زيارة www.expo2020dubai.com/ar