بالتفصيل

مقابلة: مون كيونغ سو من مطعم سوشي سامبا دبي متحدثًا عن دور وسائل التواصل الإجتماعي وما يميز مطعمهم

مقابلة: مون كيونغ سو من مطعم سوشي سامبا دبي متحدثًا عن دور وسائل التواصل الإجتماعي وما يميز مطعمهم

الشيف متحدثًا عن مفهوم “الطعام الممتع” في “سوشي سامبا” ولماذا شرع فرع دبي في تمديد ساعات عمله بالفعل

في سن السادسة عشر، كان لدى مون كيونغ سو حلمان: أراد أن يكون إما شرطيًا أو طاهياً. نشأ الشيف مون في أسرة كورية متواضعة، وكان يراقب والدته وهي تعد وجبات الأسرة، حيث اشتهرت بأنها أفضل “طاهية” في العائلة. بإلهام منها، عندما بلغ مون 17 عامًا، قرر أنه يريد الطهي. لقد رأى في فعل الطهي شيئًا سحريًا يوحد الناس ويجعلهم سعداء.

نتقدم سريعًا إلى يومنا هذا، وفي غضون شهرين من العمليات، يستعد مون لساعات العمل الممتدة في مطعم سوشي سامبا المنشأ في لندن، فرع دبي. التقينا به هناك لمعرفة المزيد عن خلفيته ومستقبله.

كونّكتينق تراﭬل: كيف حصلت على اختراقك الأول في هذا المجال من العمل؟

مون كيونغ سو: أعتقد أننا ننمو بإستمرار، ومن الأهمية بمكان أن تبقى مطلعاً على الدوام وإلا سيصبح الطهي أمرًا ثانويًا. لقد كنت محظوظًا للعمل في العديد من المشاريع المثيرة وقد ظهرت في العديد من البرامج التلفزيونية ولكني متردد في تحديد نقطة الإختراق الكبير الأول في مسيرتي المهنية لأنها كانت رحلة مستمرة. كانت دبي، بقدر ما يبدو مبتذلاً، وجهة رائعة بالنسبة لي ومنحتني فرصًا رائعة ساعدتني على النمو ليس فقط من الناحية المهنية ولكن أيضًا على المستوى الشخصي.

 سيفتح مطعم سوشي سامبا لتناول طعام الغداء الممتع اعتبارًا من 28 يناير/كانون الثاني

كونّكتينق تراﭬل: ما هي الإنجازات المهنية التي تفتخر بها؟

مون كيونغ سو: حصلت على لقب “الشيف المشرف للعام” من قبل جامعة الطهي في سنغافورة في عامي 2013 و 2014.

كونّكتينق تراﭬل: لقد عملت في مدن في جميع أنحاء العالم. ما الذي جذبك إلى دبي وما دورك كمدير للطهي في سوشي سامبا؟

مون كيونغ سو: وصلت إلى دبي لأول مرة في عام 2008، لذا لم تكن دبي غريبة عني. ما جذبني إلى المنصب هو خلفيتي لأنني متخصص في الطبخ الياباني التقليدي، وفلسفتي، حيث إنني أؤمن بالطعام الممتع بدلاً من تناول الطعام الفاخر، وهذه هي بالضبط فلسفة سوشي سامبا؛ إنه كل شيء عن الطعام الطيب والممتع.

كونّكتينق تراﭬل: كيف يقارن مشهد المأكولات والمشروبات في دبي بالوجهات الأخرى التي عملت بها؟

مون كيونغ سو: في الوقت الحاضر، سوق المأكولات والمشروبات في دبي هو الأكثر تقدمًا في العالم وهو الأكثر توافقًا مع العالم الرقمي اليوم. 

عندما يقوم الطهاة بإعداد أطباق، فإنهم بحاجة إلى التفكير في طريقة العرض وإنشاء عامل “الروعة!”

أصبحت التكنولوجيا جزءًا لا يتجزأ من حياتنا اليومية، وبالتالي فإن ضمان قيام الضيوف بتصوير أطباقنا ونشر صورها على وسائل التواصل الإجتماعي أمر بالغ الأهمية لنجاح المطعم.

 المفهوم متخصص في “متعة تناول الطعام”

كونّكتينق تراﭬل: ما هو الاتجاه الغذائي الذي ترغب في رؤيته يزداد شعبيته؟

مون كيونغ سو: الأكل اليقظ والصحي؛ يجب أن تسيطر الأطعمة الصحية على السوق، وهذا يشمل المكونات الصحية وكذلك طرق الطهي.

كونّكتينق تراﭬل: كيف يتميز سوشي سامبا من مطاعم دبي الأخرى؟

مون كيونغ سو: تقدم معظم المطاعم في دبي طعامًا رائعًا ومشروبات وتصميمات داخلية وترفيهية جميلة. في حين أن كل هذه العوامل مهمة للغاية لنجاح أي مطعم، فقد أردنا موقعًا فريدًا وأعتقد أن موقعنا في برج النخيل، الذي يجعلنا أعلى مطعم في نخلة جميرا، يعد ميزة إضافية لنا.

يوفر مطعم سوشي سامبا دبي إطلالة بزاوية 360 درجة على أفق دبي بأكملها. بالإضافة إلى ذلك، نحن نركز على الخدمة الجيدة وضيوفنا. نريدهم أن يشعروا دائمًا بالترحيب والحفاوة وكأنهم في المنزل.

لمزيد من الأخبار التي يمكنك الإستفادة منها، اشترك في النشرة الأسبوعية لـ “كونّكتينق تراﭬل”

كونّكتينق تراﭬل: هل لديكم أي نكهات محلية ألهمت أطباقكم؟

مون كيونغ سو: نعم، نحن نستخدم مسحوق السماق في بعض أطباق ال”سيفيتش” وال”تيراديتو”، حيث يضيف المسحوق نكهة لاذعة وحامضة.

كونّكتينق تراﭬل: ما هي الخطوة التالية لـ سوشي سامبا؟

مون كيونغ سو: نظرًا لأن عملية العشاء لدينا تسير بسلاسة، فقد قررنا تمديد ساعات العمل لدينا. سيفتح سوشي سامبا لتناول طعام الغداء اعتبارًا من 28 يناير/كانون الأول، وهو أمر مثير للغاية حيث سيتمكن الضيوف من تجربة سوشي سامبا في مكان مختلف تمامًا مع إطلالات تمتد على طول الطريق من برج خليفة إلى عين دبي وفندق أتلانتس. سنقدم أيضًا قائمة غداء “فيفو بزنس”، وهي قائمة مكونة من طبقين بسعر 139 درهمًا إماراتيًا للفرد.

لمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة الموقع التالي: www.sushisamba.com/locations/dubai

مشاركة المقال

عرض التعليقات