مقابلة: سامي متّى يتحدث عن جعل الفندق وجهة لتناول الطعام

يهدف متى إلى زيادة الإقبال والإيرادات في فندق 25 ساعة وان سنترال مع الطعام والحفلات والسينما الجديدة

سامي متّى هو المدير العام لمنافذ البيع المتعددة في فندق “25 ساعة وان سنترال” الجديد في دبي.  ويطل الفندق، الذي يقع بالقرب من مركز دبي المالي العالمي والمكون من 434 مفتاحًا، على متحف المستقبل التاريخي ويوفر أحداثًا مرنة ومساحة عمل مشتركة.  مع وجود خمسة مطاعم وبارات “مميزة”، فإن الفندق يركز تركيزً كبيرًا على المأكولات والمشروبات.

بصفته صاحب مطعم عائلي من الجيل الثالث، نشأ سامي متّى في صناعة الضيافة بدءًا من مطعم عائلته الأول، مطعمL’Os ، الذي تم إفتتاحه في بيروت في عام 1964.

في هذه المساحة، يشارك أفكاره حول الوقت الذي قضاه قبل عمله في فندق “25 ساعة” وما ينوي فعله الآن فهو على رأس القيادة.

كونّكتينق تراﭬل: أين كنت قبل العمل لدى “25 ساعة”؟

سامي متّى: انضممت إلى مطعم Restaurant L’Os كشريك إداري للمجموعة بعد إكمال ماجستير إدارة الأعمال في إدارة الضيافة، مما سمح لي باكتساب نظرة ثاقبة من حيث تنفيذ الإستراتيجيات المبتكرة، وإعادة تنظيم المؤسسة لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة وتطوير حقوق ملكية العلامة التجارية. 

خلال فترة عملي كشريك إداري للمجموعة، أتيحت لي أيضًا الفرصة لإطلاق منفذين إضافيين بنجاح والإشراف على ما مجموعه ثلاثة منافذ مختلفة في جميع أنحاء لبنان، مما زودني بالمهارات اللازمة لدوري الحالي.  أن تكون جزءًا من العلامة التجارية فندق “25 ساعة” هو امتياز.  إنه يمنحني الفرصة لبناء إرث للعلامة التجارية في الشرق الأوسط لأول مرة.

مشرب “مونكي بار”

كونّكتينق تراﭬل: ما هي ميزات البيع الفريدة لدى مطاعم الفندق؟

سامي متّى: خدمة عملاء لا تشوبها شائبة وتجارب لا تُنسى. على سبيل المثال، تعد الأجواء المتميزة في مشرب “مونكي بار والتراس الخارجي الجميل نقطتي بيع هائلتين، كما تعد المناظر الرائعة لمتحف المستقبل ميزة إضافية.

كونّكتينق تراﭬل: كيف تجذبون الموظفين الجيدين وتحافظ عليهم؟

كونّكتينق تراﭬل: سمعة الشركة وتعزيز ثقافة العمل الإيجابية أمران في غاية الأهمية للإحتفاظ بالموظفين الجيدين.  نمنح أعضاء الفريق الحرية في أن يكونوا على طبيعتهم ونشجعهم على تحمل مسؤولية أقسامهم. 

يعد تقديم فرص للتقدم الوظيفي الواضح أمرًا بالغ الأهمية، حيث إن هذا يحفز الموظفين على البقاء مع العلامة التجارية أثناء ارتقائهم في السلم الوظيفي

نظرًا لأننا نجتذب موظفين جدد على نطاق عالمي، فقد يكون التكيف مع دبي أمرًا صعبًا في البداية.  تعد التصرفات والتغيرات الثقافية وآداب السلوك من الأمور المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار عند وجود أعضاء فريق من جميع أنحاء العالم.

بيرغر مونكي هاي جوينت

كونّكتينق تراﭬل: كيف تعملون على زيادة الإقبال والإيرادات؟

سامي متّى: الترفيه عالي الجودة هو بالتأكيد جزء كبير من الإستراتيجية.  لدينا قائمة دي جي رائعة حقًا في قاعاتنا مع بعض الموسيقيين الموهوبين جدًا.  إن إطلاق عمليات تنشيط جديدة ومثيرة للتأكد من أننا نقدم دائمًا شيئًا جديدًا لضيوفنا أمر في غاية الأهمية.  على سبيل المثال، أحدث حدث لفندق “25 ساعة”، ستخلق حفلات تجمع “Cool Runnings” ضجة حول بار المسبح هذا الصيف. 

لدينا أيضًا علاقة مستمرة مع Factory People وحفلاتHot Mess .  لزيادة العائدات في الصيف، نتطلع إلى تنويع جمهورنا من خلال إستهداف عملاء مختلفين ورعاية العملاء الحاليين، مثل أولئك الذين يبحثون عن مشروبات بعد العمل وحشود العشاء.

كونّكتينق تراﭬل: ما هي الفئة الديموغرافية التي تستهدفونها؟

سامي متّى: معظم السكان المستهدفين هم من جيل الألفية الشباب، ولكن لدينا أيضًا جمهور أكبر تتراوح أعمارهم بين أواخر العشرينات والأربعينيات.  كثيرًا ما يرتاد البار أيضًا الضيوف المقيمون في المنزل وكذلك المقيمون من وسط مدينة دبي.  بأسلوب حقيقي مدته 25 ساعة، نشجعك على “أن تأتي كما أنت”.  نحن منفتحون على الجميع في أي وقت!

احصل على تقرير السفر والضيافة المجاني الخاص بدول مجلس التعاون الخليجي المكون من 48 صفحة من هنا

كونّكتينق تراﭬل:  ما هو أداء قطاع الضيافة الإقليمي حاليًا؟ هل عادت الثقة إلى القطاع؟

سامي متّى:  بالتأكيد! من المتوقع أن يكون قطاع الضيافة في دبي هو الأكثر إزدحامًا في المنطقة هذا العام، مع إرتفاع معدلات الإشغال في بعض المناطق المستهدفة.  يتجاوز فندق “25 ساعة وان سنترال” الميزانيات المحددة وهناك ثقة كبيرة في أن دبي هي الوجهة التي يجب زيارتها، وذلك بفضل مشهد المأكولات والمشروبات المتنامي.  كان الربع الأول والربع الثاني من عام 2022 إيجابيين للغاية حتى الآن، مع زيادة عدد الزائرين من عدد من الأسواق المغذية الدولية الرئيسية.

كونّكتينق تراﭬل: هل لديكم أي مشاريع قيد الإنشاء والتطوير؟

سامي متّى:  بنهاية صيف 2022، سأشرف على منفذين إضافيين للأطعمة والمشروبات في فندق 25 ساعة ، أحدهما حديقة الشيشة التي توفر مناظر رائعة لمتحف المستقبل، بالإضافة إلى مفهوم شامي جديد سأقوم بالإشراف عليه من حيث عروض الطهي والموسيقى والترفيه.

ثمة مشروع آخر نعمل عليه وهو إطلاق سينما في الهواء الطلق بالشراكة مع سينما عقيل هذا الشتاء.

عبر مجموعة “إنيسمور”، سيكون “ماما شيلتر” Mama Shelter و إس أوه SO إضافات رائعة إلى محفظتنا الحالية في دبي.

لمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة الموقع:  www.all.accor.com