تصنيف مطعمين في دبي ضمن قائمة أفضل 50 مطعم في العالم لعام 2023

حصل مطعم سنترال في بيرو على المركز الأول 

• تم الكشف عن قائمة "أفضل 50 مطعم في العالم لعام 2023" في مدينة فالنسيا بإسبانيا في 20 يونيو.
• تتضمن قائمة عام 2023 مطاعم من 24 إقليمًا في خمس قارات مختلفة.
• ظهر 12 مطعمًا جديدًا لأول مرة في القائمة لعام 2023.
• حقق مطعم "تريسيند ستوديو" في دبي المركز الحادي عشر، ومطعم "أورفالي براذرس بيسترو" المركز السادس والأربعين في القائمة.
• حصل مطعم "سنترال" في ليما على لقب أفضل مطعم في العالم لعام 2023.
• حصل مطعم "تابل" الواقع في باريس، تحت إشراف برونو فيرجوس، على جائزة أفضل مطعم جديد في المرتبة العاشرة.
• حقق مطعم "أتوميكس" في نيويورك جائزة أكبر تقدم، حيث ارتقى بـ 25 مركزًا من قائمة عام 2022 ليحتل المركز الثامن.

إن إدراج مطعمي "تريسيند ستوديو" و "أورفالي بروس بيسترو" في قائمة أفضل 50 مطعم في العالم يعد خطوة مهمة في عالم الطهي بالإمارات العربية المتحدة. حيث يرفع "تريسيند ستوديو" مأكولات الهند إلى مستوى عالٍ بتقنيات الطهي الفرنسية، بينما يقدم "أورفالي براذرس بيسترو" تحديثات مثيرة للأطباق الكلاسيكية السورية بأسلوب مبتكر.

يشتهر تريسيند ستوديو برفع مستوى الشات الهندي المتواضع

تم تكريم قادة الطهي في الإمارات العربية المتحدة في حفل توزيع الجوائز الذي أقيم في فالنسيا، إسبانيا، في دار الأوبرا ليز آرتس، بحضور نظرائهم العالميين في 20 يونيو 2023.

حقق مطعم "أوسيانو" في دبي بقيادة الشيف غريغوار بيرغر، مركزًا في القائمة الممتدة عند المرتبة 87، مما يرفع عدد مطاعم الإمارات إلى ثلاثة مطاعم تحقق تصنيف 'W50B'.

في وقت سابق في مارس، حقق مطعم "أورفالي براذرس بيسترو" المركز الأول في تصنيف "أفضل 50 مطعمًا في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لعام 2023"، يليه "تريسيند ستوديو" في المركز الثاني و"فيوجنز باي تالا" في البحرين في المركز الثالث، ويحتل "أوسيانو" المرتبة الرابعة.

غريغوار بيرغر ، أوسيانو

على الرغم من تحقيقها مركزًا في الثلاثة الأوائل في تصنيف الشرق الأوسط، إلا أن مطعم "فيوجنز باي تالا" الذي تديره تالا بشمي لم يتم ادراجه في القائمة العالمية.

فيما يتعلق بتصنيف منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، قام الحكام بالتصويت لسبعة مطاعم قاموا بزيارتها خلال الـ 18 شهرًا الماضية، من بينها خمسة مطاعم يمكن أن تكون في البلد الذي يعيشون فيه، مما يشجع على ترشيح المطاعم المحلية.

أما فيما يتعلق بالقائمة العالمية التي تم الإعلان عنها للتو، يتم اختيار الحكام من جميع أنحاء العالم. في عام 2023، صوت كل حكم لستة إلى عشرة مطاعم اعتمادًا على قدرتهم على السفر بين البلدان، والتي انخفضت في بعض الحالات بسبب جائحة كوفيد-19. يمكن للحكام العالميين التركيز على بلدانهم الخاصة، وفي بعض الحالات تكون هناك قيود على عدد المطاعم الأجنبية التي يمكنهم زيارتها.

بناءً على معايير التحكيم المتبعة لكل من التصنيفين، يشير هذا إلى أن البحرين لم تكن بعد على رادار الحكام العالميين كوجهة سياحية تستحق الزيارة، وهذه فرصة غير مستغلة لقسم السياحة في البلاد.

تالا بشمي، فيوجنز باي تالا

تم اختيار مطعم "سنترال" في ليما، الذي يعد المطعم البيروفي الرئيسي للطهاة فيرجيليو مارتينيز وبيا ليون، كأفضل مطعم في العالم لعام 2023، بالإضافة إلى أنه تم تتويجه كأفضل مطعم في أمريكا الجنوبية لعام 2023. وقد حل محل الفائز لعام 2022، مطعم جيرانيوم في كوبنهاجن، الذي يتم رفعه الآن إلى قاعة الشهرة كأفضل مطعم في التاريخ (انظر أدناه). تم استكمال الثلاثة الأوائل بوجود مطعمين إسبانيين، مطعم ديسفروتار (المرتبة الثانية) في برشلونة ومطعم ديفيركسو (المرتبة الثالثة) في مدريد.

وفيما يلي قائمة أفضل 50 مطعم في العالم لعام 2023:

تعززت مكانة أمريكا الجنوبية في عالم الطهي العالمي، حيث تم تصنيف تسعة مطاعم في القائمة بما في ذلك اثنين من الأسماء الجديدة وهي "كيول" بقيادة بيا ليون في ليما (28) و "الشاتو" في بوغوتا (33).

تليها آسيا بسبعة مطاعم في القائمة، بما في ذلك مطعم "أوديت" في سنغافورة الذي فاز بلقب أفضل مطعم في آسيا (14)، إلى جانب الأسماء الجديدة "لو دو" (15) و "جاجان أناند" (17) في بانكوك، و "سيزان" في طوكيو (37).

وتضمنت الجوائز الأخرى فوز راسموس مونك من مطعم "الكيميست" في كوبنهاغن (5) بجائزة جين ماري للضيافة الفنية، وفوز بيا سالازار من مطعم نويما في كيتو بجائزة أفضل طاهي حلويات في العالم، وميجيل أنخيل ميلان من مطعم "ديفيركسو" في مدريد الذي فاز للمرة الثانية بجائزة أفضل خبير شراب في العالم.

ذات صلة

تعليق: ما يحتاج عشاق الطعام إلى معرفته عن أفضل 50 مطعمًا في العالم

تم الكشف عن القائمة الممتدة لأفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2023

الكشف عن الفائزين بجائزة أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لعام 2023

وفاز مطعم "تابل برونو فيرجوس" (10) بجائزة أفضل مدخل جديد، حيث يقدم الشيف الفرنسي المستقل أطباقاً بسيطة وموسمية في هذا المطعم في باريس الذي حقق شعبية كبيرة بين عشاق الطعام في المدينة وأصبح وجهة عالمية لتناول الطعام.

فاز مطعم "أتوميكس" (8) بجائزة أسرع تقدم وحصل على لقب أفضل مطعم في أمريكا الشمالية، حيث ارتقى هذا المطعم المفضل في نيويورك بـ 25 مركزًا من مركزه في تصنيف العام الماضي. المطعم الصغير الذي يتسع لـ 14 مقعدًا ويقدم قائمة طعام تذوق من قبل ثنائي الزوجي جونجهيون "جي بي" وإيليا بارك، يتميز بتقديم الطعام الكوري التقليدي المتقدم والمميز وقد حظي بإشادة واسعة.

فاز جوليان روييه من مطعم "أوديت" (14) في سنغافورة بجائزة اختيار الطهاة، وفاز مطعم "فين" في كيب تاون بجائزة المطعم المستدام.

تم التصويت في قائمة أفضل 50 مطعم في العالم لعام 2023 من قبل 1080 خبيرًا دوليًا في صناعة المطاعم والأشخاص المسافرون المتذوقين الذين يشكلون أكاديمية أفضل 50 مطعم في العالم. تتألف الأكاديمية المتوازنة من حيث الجنس من 27 منطقة منفصلة حول العالم، وتضم كل منطقة 40 عضوًا بما في ذلك رئيس الكرسي. لا يمتلك أي راعي من الحدث أي تأثير على عملية التصويت.

احصل على تقرير السفر والسياحة المجاني الذي تم إعداده بالتعاون مع DELOITTE

تعمل شركة الخدمات الاستشارية المهنية ديلويت بصفتها شريكًا لـ "Connecting Travel" في تحكيم قائمة أفضل 50 مطعم في العالم، بما في ذلك التصنيف من المرتبة 51 إلى 100. يضمن هذا التحكيم سلامة ومصداقية عملية التصويت والقوائم الناتجة.

المطاعم التي تحتل المرتبة الأولى يتم تكريمها إلى الأبد كوجهات طعام أيقونية في قاعة الشهرة لأفضل المطاعم ولا يحق التصويت لها مرة أخرى في قائمة أفضل 50 أو 100 مطعم. وفيما يلي قائمة هذه المطاعم:

• إل بولي (2002، 2006-2009)

• ذا فرنش لاندري (2003-2004)

• ذا فات داك (2005)

• نوما - الموقع الأصلي (2010-2012، 2014)

• إل سيلر دي كان روكا (2013، 2015)

• أوستيريا فرانشيسكانا (2016، 2018)

• إليفن ماديسون بارك (2017)

• ميرازور (2019)

• نوما - الموقع الحالي (2021)

• جيرانيوم (2022)